Gennaio è il mese perfetto per provare ricette vegane
Pubblicato il 5 gennaio 2026
di Rita Monforte, Chef & Food Creator
C’è qualcosa di simbolico nel mese di gennaio. È lento, è nuovo, è pieno di promesse. E da dodici anni ormai, gennaio è anche il mese del Veganuary: 31 giorni per sperimentare una cucina completamente vegetale, senza regole rigide, se non una: che sia buona.
Veganuary nasce nel 2014 in Inghilterra e oggi è un movimento globale che ha ispirato chef, ristoranti, creator e famiglie in tutto il mondo. Sul sito ufficiale dell’iniziativa, ogni anno vengono pubblicati report, ricettari e consigli di nutrizione accessibili a tutti, per dimostrare che mangiare vegetale non è un limite, ma un nuovo linguaggio culinario.
Nel 2025 più di 25 milioni di persone hanno provato il mese vegan nel mondo. Ma al di là dei numeri, il vero dato interessante è un altro: tantissimi partecipanti raccontano di aver continuato a mangiare così anche dopo gennaio, perché l’esperienza non è stata un sacrificio, ma un sollievo creativo.
Cucina vegana: non deve sembrare diversa, deve sembrare favolosa
Il bello della cucina plant-based del 2026 è che non ha bisogno di bandiere. Non serve dire “questo è vegan”. Basta dire: “Assaggialo, ti sorprenderà.”
E io voglio sorprenderti proprio così: con piatti che parlano di stagione, profumo, consistenza, memoria, e quella voglia di leccare il cucchiaio anche se non si dovrebbe.
Ti propongo le mie 10 ricette vegane da provare subito
Sono quelle che ho già pubblicato sul blog Rita Monforte, nate con un’idea fissa: valorizzare gli ingredienti, divertirsi, sprecare meno e amare di più.
Come affrontare il mese vegano (senza stress, con appetito)
Tieni sempre in casa:
-
ceci e lenticchie (secchi o in barattolo)
-
cipolle e porri (base di tutto ciò che profuma)
-
zucca e cavolfiore (stagionali, versatili, pieni di texture)
-
latte di soia o avena non zuccherato (per creme, zuppe e impasti)
-
semi di lino e chia (legano, addensano, salvano i dolci)
-
lievito alimentare in scaglie (il jolly “formaggioso”)
-
spezie: paprika, curcuma, zenzero, zafferano
La regola delle 3 vite
Ogni ingrediente deve poter essere usato in almeno 3 modi nella settimana. Per esempio:
-
Ceci → burger, hummus, topping croccante
-
Cipolle → base per sughi, ripieno crostate, arrostite come contorno
-
Cavolfiore → forno, crema, pesto con foglie
-
Carote → vellutata, forno, condimento
La magia delle consistenze
Se un piatto è:
-
croccante fuori e morbido dentro
-
cremoso + sapido
-
caldo + aromatico
-
acidulo al punto giusto
allora non stai cucinando vegan, stai cucinando felicità.
