Menu di Pasqua vegano: una tradizione che esiste già 30 Marzo 2026 • ore 17:40 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Un menu di Pasqua vegano nasce dalla cucina di casa, fatta di ingredienti semplici, stagionali e senza sprechi. La cucina siciliana, infatti, è sempre stata profondamente legata alla terra. […]
Menu di Pasqua vegetariano: una tradizione che continua 30 Marzo 2026 • ore 16:21 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Un menu di Pasqua vegetariano nasce dalla cucina di casa, fatta di gesti semplici, stagionalità e memoria. La Pasqua, in Sicilia, non arriva mai all’improvviso. Si riconosce prima. Nei profumi […]
Idee last minute per il menu di Pasqua siciliano 25 Marzo 2026 • ore 13:45 Aggiornato il 04 Aprile 2026 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina sicilia Se stai cercando cosa cucinare per Pasqua all’ultimo minuto, ecco un menu di Pasqua siciliano completo con ricette semplici, veloci e di tradizione. Perfetto […]
La cucina povera siciliana nasce nelle case 15 Marzo 2026 • ore 15:27 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana La cucina povera siciliana non nasce nei ristoranti, ma nelle case.Nasce nelle famiglie numerose, nelle cucine semplici dove ogni giorno si cucinava con quello che c’era. Non è una moda né una […]
I segreti della caponata siciliana originale 07 Marzo 2026 • ore 17:10 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana La caponata siciliana è uno dei piatti più rappresentativi della cucina dell’isola e racconta la tradizione delle cucine di casa. Quando ero bambina la caponata siciliana era uno dei rituali del fine […]
La pasta con le sarde: uno dei piatti simbolo della cucina siciliana 06 Marzo 2026 • ore 12:59 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana La pasta con le sarde alla siciliana è uno dei piatti più iconici della cucina siciliana. Questo primo piatto profumato unisce sarde fresche, finocchietto selvatico, pinoli e […]
Pollo alla cacciatora con purè cremoso al mascarpone
Cucina siciliana di casa 19 febbraio 2026 • ore 12:10 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana La cucina siciliana di casa non è solo un insieme di ricette tradizionali. È memoria, identità, territorio. È il profumo del sugo della domenica, il rumore del pane spezzato con le mani, la semplicità […]
Timballo di anelletti alla siciliana: ricetta tradizionale palermitana al forno 19 febbraio 2026 • ore 12:10 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Il timballo di anelletti alla siciliana è uno dei simboli più autentici della cucina palermitana. Non è soltanto un primo piatto: è la domenica in famiglia, è il […]
Una ricetta che nasce dalla cucina di casa 13 febbraio 2026 • ore 16:38 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Le polpette di pane siciliane sono uno dei piatti che raccontano meglio la cucina di casa: pochi ingredienti, niente sprechi e un sapore che sa di memoria. Nascono da un […]
Il pane: molto più di un alimento 13 febbraio 2026 • ore 16:38 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Il pane nella cucina siciliana non è mai stato soltanto un alimento. È storia, memoria e cultura. Era lavoro, terra, attesa. Era il risultato di un ciclo lungo che iniziava nei […]
Cos’è la cottura a vapore 11 Febbraio 2026 • ore 19:38 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana La cottura a vapore è uno dei metodi più sani e versatili per preservare nutrienti, sapore e leggerezza nei piatti quotidiani. Sempre più persone scelgono questo metodo perché consente di cucinare senza grassi […]
Carciofi: guida completa per cucinarli al meglio 09 Febbraio 2026 • ore 18:00 Aggiornato il 31/03/2026 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator I carciofi sono un ingrediente versatile della cucina italiana, ma spesso vengono evitati perché considerati difficili da pulire e cucinare. In questa guida scoprirai come pulire i carciofi, come cucinarli […]
Cena di San Valentino da preparare insieme, senza stress 03 Febbraio 2026 • ore 14:57 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator La cena di San Valentino non deve essere complicata per essere speciale. Più che un’occasione formale, può diventare un tempo condiviso. Una cena pensata per essere preparata anche insieme, con alcune […]
Le radici dei carciofi ripieni nella cucina di Palermo 30 Gennaio 2026 • ore 14:55Aggiornato il 31/03/2026Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana I carciofi ripieni cotti a vapore appartengono alla grande tradizione delle preparazioni “imbottite” siciliane, dove l’ortaggio diventa contenitore di sapori intensi e stratificati. In Sicilia, e in […]
Perché questo risotto funziona davvero e non è solo “zero sprechi” 27 gennaio 2026 • ore 14:48 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Cucinare bene oggi non significa aggiungere ingredienti. Significa imparare a usare meglio quelli che abbiamo. Questo risotto alla zucca senza sprechi nasce da un’idea semplice: lavorare lo stesso […]
Verticalizzare il gusto: come intensificare il sapore con un solo ingrediente 25 gennaio 2026 • ore 20:01 Aggiornato il 02 marzo 2026 • ore 13:00 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Molto spesso, quando un piatto sembra poco incisivo, la prima reazione è aggiungere: più sale, più spezie, più condimenti. […]
Le erbette aromatiche che rendono questo piatto irresistibile nel 2026 22 Gennaio 2026 • ore 12:57 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Ci sono piatti che funzionano perché hanno pochi ingredienti messi al posto giusto. La pasta con il pesce spada è uno di questi: semplice, mediterranea, ma facile da sbagliare se […]
Polveri magiche in cucina: perché funzionano davvero 20 Gennaio 2026 • ore 15:55 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Nel 2026 la cucina sta tornando essenziale. Meno ingredienti, meno sprechi, più attenzione al gusto reale. Le polveri magiche in cucina non sono una moda, ma una risposta concreta a questo cambiamento Non […]
Come usare teste e carapaci degli scampi senza sprechi 19 Gennaio 2026 • ore 11:35 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Nel 2026 la cucina di mare guarda sempre di più alla sostenibilità e al rispetto della materia prima. Quando si cercano ricette di scampi, la difficoltà è quasi sempre la stessa: […]
Perché rifare la cucina siciliana richiede rispetto 18 Gennaio 2026 • ore 15:57 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator La cucina siciliana è una cucina di memoria, di gesti ripetuti e di stagioni che tornano. Non nasce per stupire, ma per restare. È fatta di equilibrio, di rispetto per la materia prima […]
Perché questi primi piatti vegetali funzionano davvero in inverno 12 Gennaio 2026 • ore 17:22 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Zuppe, vellutate, lasagne e piatti cremosi rispondono a un bisogno preciso dei mesi freddi: nutrire, scaldare e rassicurare. La cucina vegetale, quando è costruita su ingredienti di stagione e cotture lente, […]
Perché queste ricette vegane funzionano (anche per chi non è vegano) 12 Gennaio 2026 • ore 16:10 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator C’è un pregiudizio difficile da superare: che la cucina vegana sia complicata, triste o fatta di rinunce. In realtà, molte ricette vegetali sono piatti di casa, costruiti su ingredienti […]
La zuppa di cipolle, un piatto che attraversa l’Italia 11 Gennaio 2026 • ore 14:15 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator La zuppa di cipolle non è solo francese. In Italia esistono molte versioni locali, spesso nate come piatti poveri, legati alla stagionalità e alla disponibilità delle cipolle. È una preparazione antica, […]
Un antipasto di mare elegante per il menù di San Valentino 10 Gennaio 2026 • ore 15:55 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Un antipasto di mare elegante per il menù di San Valentino. Il sauté di vongole è uno di quegli antipasti che parlano di eleganza senza bisogno di eccessi. Inserirlo […]
Budino al cacao vegetale, il dessert semplice che mette tutti d’accordo 10 Gennaio 2026 • ore 16:03 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Questo budino veg al cacao nasce da ingredienti semplici, quelli che spesso abbiamo già in dispensa. Una bevanda vegetale che rende tutto morbido e vellutato, un po’ di amido […]
Scorza croccante fritta e crema di ricotta, tra le autentiche varianti regionali dell’isola 9 Gennaio 2026 • ore 19:42 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Il cannolo è il volto dolce della Sicilia, un’icona che parla prima ancora di essere assaggiata. Una cialda sottile e fritta che deve restare croccante, […]
Un modo diverso di portare in tavola il cavolfiore 09 Gennaio 2026 • ore 16:31 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Le lasagne con cavolfiore sono un modo diverso di portare in tavola un ingrediente invernale, valorizzandolo senza coprirne il sapore. In inverno il cavolfiore ha una consistenza più compatta […]
Ricetta: Zuppa di Cipolle Vegetale Gratinata su Bruschetta Calda 8 gennaio 2026 • ore 17:30 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator A gennaio, quando si parla di cucina plant-based, c’è un’energia diversa nell’aria. E cosi come vi avevo promesso in tutti i miei canali, per tutto il mese di Gennao pubblicherò solo ricette […]
Ragù di lenticche e besciamella vegan: la lasagna vegetale che conquista! 8 gennaio 2026 • ore 12:07 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Lasagna di lenticchie Veganuary 2026 è la ricetta perfetta per gennaio: 100% vegetale, nutriente e sorprendentemente buona. Nel pieno di Veganuary 2026, il movimento globale che celebra la cucina plant-based, […]
Gusci croccanti al cacao, crema 100% vegetale al pistacchio, Sicilia pura 7 gennaio 2026 • ore 15:00 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator In Sicilia il cannolo non si descrive, si ascolta. Deve scrusciari sotto le dita: un suono secco, croccante, che promette un morso sottile, scuro al cacao, con l’aroma del Marsala […]
Come la pasticceria 100% vegetale è diventata un vero fenomeno culinario — e tre ricette da provare subito Pubblicato il 8 gennaio 2026 alle 09:00 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Nel 2026 il modo di concepire il dolce sta cambiando. I dolci vegani, una volta visti come alternative “senza”, si impongono […]
Il segreto del cacao e la dolcezza delle ciliegie La torta di farro al cacao vegana con amarene o in alternativa ciliegie è il dolce che preparo quando voglio un risultato semplice, profumato e autentico. Questa torta con farina di farro al cacao vegana con ciliegie non contiene burro né uova, ma mantiene tutto il […]
Torta della Nonna Vegana – Cremosa, profumata e 100% vegetale Pubblicato il 6 gennaio 2026 di Rita Monforte, Chef & Food Creator Ci sono dolci che hanno il potere di farti tornare indietro alla tua infanzia, quando la cucina era fatta di gesti lenti e ingredienti preziosi. Ricordo ancora che comprare uova o burro era […]
Cremosa, elegante, 100% vegetale Pubblicato il 6 gennaio 2026 di Rita Monforte, Chef & Food Creator C’è un momento dell’anno in cui la cucina diventa scoperta, leggerezza, curiosità. Il Veganuary 2026 è l’occasione perfetta per dimostrare una cosa che ripeto spesso: chi l’ha detto che un dolce vegano non può essere favoloso? Il Veguanary è, […]
Spaghetti di zucchine: un piatto gourmet, leggero e bilanciato Pubblicato il 5 gennaio 2026 di Rita Monforte, Chef & Food Creator A gennaio la cucina cambia passo. Dopo le feste cerchiamo piatti più leggeri, ma sempre pieni di sapore. Per me il Veganuary 2026 è un modo per raccontare che i vegetali possono essere creativi, […]
Gennaio è il mese perfetto per provare ricette vegane Pubblicato il 5 gennaio 2026 di Rita Monforte, Chef & Food Creator C’è qualcosa di simbolico nel mese di gennaio. È lento, è nuovo, è pieno di promesse. E da dodici anni ormai, gennaio è anche il mese del Veganuary: 31 giorni per sperimentare una cucina […]
Perché il cavolfiore in inverno funziona così bene Pubblicato il 4 gennaio 2026 di Rita Monforte, Chef & Food Creator In inverno il cavolfiore ha una consistenza più compatta e un sapore naturalmente più dolce. Regge bene le cotture lunghe, il forno e le preparazioni cremose, ed è perfetto per una cucina che scalda […]
Ricetta polpette di melanzane e curcuma Pubblicato il 4 gennaio 2026 di Rita Monforte, Chef & Food Creator Le Polpette di melanzane e curcuma sono la ricetta manifesto di gennaio: vegetali, dorate e pensate per chi cerca gusto senza compromessi. Con l’arrivo del nuovo anno, l’interesse per la cucina plant-based raggiunge il suo […]
Perché il cavolfiore in inverno funziona così bene Pubblicato il 3 gennaio 2026 di Rita Monforte, Chef & Food Creator In inverno il cavolfiore ha una consistenza più compatta e un sapore naturalmente più dolce. Regge bene le cotture lunghe, il forno e le preparazioni cremose, ed è perfetto per una cucina che scalda senza […]
Le panelle palermitane tra ricordi di strada e cucina popolare Pubblicato il 3 gennaio 2026 Aggiornato il 08 Marzo 2026 • ore 15:33 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Le panelle palermitane sono uno dei simboli più autentici dello street food siciliano. Sottili, dorate e profumate, nascono da ingredienti semplici: […]
Mosaico di cipollotti e alga nori Il piatto vegano semplice, leggero, scenografico Pubblicato il 2 gennaio 2026 di Rita Monforte, Chef & Food Creator Il mosaico di cipollotti e alga nori è un piatto che sorprende, ed è facile da preparare, A volte basta cambiare prospettiva per trasformare ingredienti quotidiani in una ricetta che si […]
Vellutata di carote: ricetta vegana 2026 Pubblicato il 2 gennaio 2026di Rita Monforte, Chef & Food Creator Quando fuori fa freddo e la voglia è quella di piatti che scaldano senza appesantire, nulla batte una vellutata di carote Plant-based. Gennaio è il mese dei 31 giorni senza alimenti animali. Verdure a volontà. carote, cavoli, broccoli, […]
Crostata salata di cipolle, ricetta plant-based A gennaio arriva sempre quella voglia di ripartenza leggera. Dopo le feste, però, io non cerco regole rigide: cerco sapore, profumo, idee semplici da rifare senza stress.Così, mentre le luci dell’albero si spengono, apro il frigorifero e vedo gli ultimi capperi, le olive rimaste dai taglieri, l’olio buono che […]
Lenticche: le ricette del menu di capodanno 2026 In questi giorni tra una festa e l’altra, le lenticchie vivono una seconda vita.Non perché siano l’ingrediente più scintillante del menù, ma perché sono quelle che tutti cercano quando l’anno sta per cambiare passo. Già da metà dicembre Google si riempie di domande curiose, a volte impazienti, […]
Spaghetti alle vongole: come farli cremosi e senza sprechi 28 Dicembre 2025 ore 16:26 Aggiornato il 31 Marzo 2026 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Gli spaghetti alle vongole sono uno dei piatti più iconici della cucina italiana, ma dietro la loro semplicità si nasconde una tecnica precisa. Imparare a prepararli […]
Ricetta Pavlova al cacao La pavlova al cacao è un dessert che gioca sui contrasti: croccante all’esterno, morbida e fondente all’interno. Un dolce scenografico, ma mai eccessivo, in cui la meringa al cacao accoglie una crema vellutata e una panna montata leggera, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, struttura e intensità aromatica. È una preparazione […]
Frantoio Arena Spremitura a freddo e cura dei dettagli Ci sono luoghi che non si visitano: ti restano addosso, come un profumo. Al Frantoio Arena, infatti, non entri solo per comprare olio: entri in una storia. Io l’ho capito la prima volta, quando Giovanni mi ha accolto con quella semplicità che hanno le persone vere, […]
Cosa cucinare a Capodanno 2026: il mio menu completo, elegante e facile da preparare Questo menu feste è pensato per essere elegante ma pratico, preparabile in anticipo e perfetto da condividere. Ogni anno, quando penso al menu, immagino una tavola che profuma di casa e allo stesso tempo sorprenda. Un pranzo costruito come un racconto: […]
Alma: Un’esperienza che racconta la cucina come scuola di vita 24 Ottobre 2025 • ore14:34 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Ci sono luoghi in cui la cucina non è solo tecnica, ma visione, cultura e responsabilità. Entrare ad ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, nella cornice della Reggia di […]
Un viaggio tra mani, tempo e memoria 24 ottobre 2025 • ore 14:34 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Ci sono prodotti che vanno oltre il gusto e diventano racconto, identità, appartenenza. Il Parmigiano Reggiano è uno di questi: non solo un formaggio, ma la sintesi di un territorio, di un sapere tramandato […]
Un grande classico della cucina di mare, attuale e senza tempo 15 Ottobre 2025• ore 16:31 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator La zuppa di pesce di scoglio è una ricetta che attraversa il tempo senza perdere significato. Nel 2026 continua a raccontare una cucina fatta di rispetto, attenzione alla materia prima […]
Una torta che nasce dal pane avanzato 15 OTT 2025 alle 16:22 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana La torta di pane raffermo è uno di quei dolci che raccontano la cucina di casa: pochi ingredienti, niente sprechi, e un risultato sorprendentemente profumato. È una ricetta “di necessità” che diventa […]
Ricotta e briciole: una sbrisolona morbida, detta anche sbriciolata 15 Ottobre 2025 • ore 16:16 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Questa torta nasce dall’incontro tra una frolla sbriciolata e un ripieno di ricotta morbido e delicato. Non è la sbrisolona mantovana classica, più secca e compatta, ma una versione più gentile, […]
Un gateau semplice, vegetale e di stagione 11 gennaio 2026 • ore 15:02 Di Rita Monforte – Chef & Food CreatoR Il gateau di patate è uno di quei piatti che parlano subito di casa. Morbido, caldo, rassicurante, nasce come ricetta di recupero e si presta a infinite varianti. In questa versione il ripieno […]
Una ricetta vegetariana tra tradizione italiana e ispirazione mitteleuropea 15 Ottobre 2025 • ore 16:03 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Lo strudel salato è una preparazione che racconta l’incontro tra culture gastronomiche diverse, capace di adattarsi agli ingredienti locali senza perdere la propria identità. Un dialogo culinario che, come spesso ricordato […]
Un grande classico della cucina di mare, ancora attuale nel 2026 15 Ott 2025 • ore 13:51 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Nel 2026, i calamari ripieni al forno restano una delle ricette di mare più cercate e amate della cucina italiana. Un piatto che nasce dalla cucina di casa, dove […]
Un piatto che nasce dal recupero 19 febbraio 2026 • ore 12:10 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana Gli involtini di pesce spada al forno sono una delle espressioni più eleganti della cucina siciliana Raccontano il mare, la memoria e quella capacità tutta mediterranea di trasformare ingredienti semplici in piatti […]
Un piatto premiato per la sostenibilità 11 gennaio 2026 • ore 12:00 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator Questo tortino ha conquistato il Primo Premio in un contest nazionale dedicato alla cucina sostenibile, promosso da Electrolux e Unieuro, con una giuria presieduta da Ernst Knam. Da un articolo della gazzetta di Pistoia. […]
Quando la pasta incontra il bosco 11 gennaio 2026 • ore 16:22 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator La farina di castagne cambia subito il carattere di un impasto: lo scurisce, lo profuma, gli dà una dolcezza naturale che non ha bisogno di essere spiegata. Abbinata ai funghi porcini, crea un piatto […]
Ingredienti: 500 g di sarde fresche 1 uovo 50 g di caciocavallo grattugiato Mollica di pane q.b. Prezzemolo q.b. Finocchietto selvatico q.b. 2 spicchi di aglio 400 g di passata di pomodoro Basilico fresco q.b. Olio d’oliva q.b. Farina q.b. Sale e pepe q.b. Procedimento: Preparazione delle sarde: Pulite le sarde eliminando la testa, la […]
Perché il cavolfiore in inverno funziona cosi bene Aggiornato il 02 Febbraio 2026 • ore 15:31 Di Rita Monforte – Chef & Food Creator In inverno il cavolfiore ha una consistenza più compatta e un sapore naturalmente più dolce. Regge bene le cotture lunghe, il forno e le preparazioni cremose, ed è perfetto […]
La tradizione di Catania reinterpretata tra tecnica, rispetto e zero sprechi 1 Ott 2025 alle 17:45 Di Rita Monforte – Cuoca e divulgatrice della cucina siciliana La pasta alla Norma è uno dei simboli gastronomici più forti della cucina siciliana e, in particolare, della città di Catania. Un piatto che nasce popolare, diretto, costruito […]
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